Одна за другой сменяются исторические цивилизации, появляются и исчезают ханства, империи и страны, даже меняется государственный строй, а в тысячелетнем Оше неизменными остаются его базары, уютно расположенные на берегу Ак-Бууры и на склонах местных адыров.

Они пережили рождение и закат эпохи караханидов, походы потомков Чингизхана, захваты династии Шейбанидов, бесконечную смену правлений ханств, вхождение в состав Российской империи, лихолетье гражданской войны и развал СССР.

Тысячелетняя история Оша неразрывна связана с его многочисленными базарами, которые как артерии, растеклись по городским кварталам, а старый базар, как сердце всего Оша, всё такой же оживленный, шумный и многолюдный. Даже место его расположения не изменилось, удачно расположенный в узкой береговой линии Ак-Бууры. Его территория только расширилась, увеличившись за счёт новых павильонов.

Для Оша базары всегда были больше, чем просто территория, где идет оживленная торговля. Они соединяли и объединяли народы и страны, культуры и языки, кухни и привычки, традиции и обычаи. Особенно ярко это проявляется в гастрономических предпочтениях ошан и разнообразии старого базара.