Памил чай

Если вы хотите насладиться пиалой, правильно заваренного душистого зеленого чая, добро пожаловать в Ош! Здесь даже в самый разгар летнего зноя, горожане спокойно попивают горячий зеленый чай в тени чинар, сидя на топчане.

Чайная культура в Оше сформировалась, благодаря пешаварским и кашгарским купцам, в чьих руках была торговля чаем из Индии и Китая. В Ферганскую долину поставляли разные сорта зеленого и черного чая: альмура, альмура шиби, люнка, күмүш люнка, пари-чай, навзугур, патта. Сегодня на старом базаре Оша можно купить эти сорта чая, а потом посмотреть как кузнецы делают огромные самовары для чайхан.

В продажу шли даже мелкие отсевки всех сортов зеленого чая, которые смешивались и спрессовали в кирпичную массу. Такой чай пользовался популярностью среди чайханщиков из-за своей низкой стоимости. Ошане добавляли в него молоко и топленное масло, а некоторым и еще пахучую гвоздику.

Даже спустя столетия зеленый чай все еще остается самым популярным напитком в Оше. Знаменитый  зеленый чай №95 до сих пор пользуется повышенным спросом из-за своей мягкости и аромата. Есть гурманы, которым нравится заваривать смешанный состав зеленого и черного чая, который полушутя называют “раис-чай”.

В Оше и черный, а тем более зеленый чай принято пить без сахара. Иногда к чаю могут подать подсолнечную халву или желтые кристаллики навата. Кстати, местные черный чай называют “памил чаем”. Этого слова нет ни в одном из словарей тюркских языков. Больше ста лет назад в местных магазинах продавали “фамильный чай”, так российские купцы маркировали свой товар. Местные не выговаривая букву “ф”, придумали новое слово “памил чай”, еще и сократив оригинал. Так появилось новое обозначение черного чая в Ферганской долине.